Kerstdiner bij ayla

Geniet van een tafel vol met vrienden, familie en mediterraanse gerechten. Bij Ayla wordt u compleet ontzorgd; u geniet van de geuren, kleuren en smaken van de Mediterrannee terwijl u verhalen deelt met familie en vrienden.

Ayla serveert dit jaar een vier-, vijf- en zesgangenmenu waarin Ayla’s Christmas duck de hoofdrol speelt.*

Vanzelfsprekend is er per menu een wijnarrangement beschikbaar.

Ayla's kerstmenu's zijn vanaf twee personen te reserveren. Voor groepen vragen wij u het formulier in te vullen.
‍
Viergangenmenu: 45 euro | wijnarrangement 25 euro
Vijfgangenmenu: 55 euro | wijnarrangement 30 euro
Zesgangenmenu: 65 euro | wijnarrangement 35 euro

Kindermenu (tot 12 jaar): 17,50 euro [klik hier voor het kindermenu]

* Bij Ayla houden we graag rekening met dieetrestricties en voor ieder menu bestaat een vegetarische optie. [Klik hier voor het vegetarische menu]
‍
‍

De eerste ronde in het menu bestaat uit een selectie van Ayla's favoriete tapasgerechten waaronder pulpo escabeche en krokante kalfswang.

Gevolgd door niet een, maar twee gerechten met hét klassieke kerstgevogelte: een krokant gebakken eendenborst en een gekonfijte eendenbout met witlof.

In het vijf- en zesgangenmenu volgt een ronde met lamsrack met citrus en vadouvan; en uistructuren, waarbij ui op uiteenlopende wijzen wordt bereid, als compote, chutney, krokant, chips, zoetzuur, gestoofd, gebakken) en geserveerd met saus van versjus.

Na eend volgt de volgende kerstklassieker: venison, oftwel wild hert uit Nieuw-Zeeland.

Deze ronde bestaat uit hertenrug gebakken in amandelen en beurre noisette en een hertenstoof van zacht gegaarde hertenpoulet in cognac en port, met kruidkoek.

Deze worden in een ronde geserveerd met een moderne versie van Hete Bliksem met pancetta en zuurkool met roze peper; een Hollandse klassieker met een Mediterraanse twist.

In deze ronde voeren hartige, aardse wildtonen de hoofdrol, afgewisseld met zoete ondertonen; perfect voor de kerstsfeer.

Natuurlijk sluiten we het kerstdiner af met de Ayla’s populaire Sticky Toffee pudding; met een kerst-twist. Voor de liefhebber serveren we graag een kaasplankje met kazen van Booij Kaasmakers, natuurlijk mèt kletzenbrood.

Ayla's kerstmenu

Amuse

‍Suggestie: begin het kerstdiner extra feestelijk met een glaasje Spumante Cocchi of Cava de Nit rosé

‍Aperitivo’s
Crispy veal, kalfswang gerold in Noord Afrikaans brickdeeg met vadouvan

‍Pulpo Escabeche, terrine van octopus in escabeche met gebrande rozemarijn

‍Padrón peppers

Manchego, zes maanden gerijpt

Groene Manzanilla olijven

Alvarinho Escolha Muros Antigos DOC
‍
‍
Ayla's Christmas Duck
Eendenborst op de huid gebakken met specerijen

Gekonfijte eendenbout met gekarameliseerde witlof

Burrata met tomatensalade en basilicumolie

Viñaredo Godello, 2017

Lam & biet
‍vijf- en zesgangenmenu
‍Lamsrack met citrus en vadouvan

Geroosterde bieten met
olijfolie-emulsie, gerookte feta
en pijnboompitten
‍
Petit Verdot Savalan
‍
‍
Wilde ronde: Venison
‍Hertenrug van wild hert gebakken in amandelen en Beurre Noisette

Hertenstoof, zacht gegaarde hertenpoulet in cognac en port

Hete Bliksem, aardappel, groene appel en Pancetta

Koude zuurkoolsalade met roze peper

Cannonau DOC Olianas, 2017
‍
‍
Selectie van kazen
‍zesgangenmenu
‍van Booij Kaasmakers geserveerd met kletzenbrood

Barolo Chinato Cocchi


Dessert
Sticky toffee pudding The holiday edit 

Pedro Ximénez Micaela Bodegas Baron

Suggestie: vraag de bediening naar een cocktail die goed bij het dessert past!


Het kerstmenu wordt geserveerd met Arabisch brood